Skumstekt langeloin med kapers, brokkolipuré og søtpotetchips

Vi er nå på instagram! Følg oss da vel: @matframeinichsgate

I dag har vi spist fisk! Nærmere bestemt lange. Det er en fisk i tangbrosmefamilien som er ganske lik torsk, bare litt fastere i fisken. 

Langeloinen (fra Georg A Nilsen) delte vi i porsjonsstykker og skumstekte med kapers og hvitløk. Vi valgte brokkolipuré og søtpotetchips som tilbehør. Oppskriften er til to personer.

Søtpotetchips

Sett på ovnen til 200 grader. Del en mellomstor søtpotet i strimler, og fordel utover et bakepapirkledd brett. Pass på at de ikke ligger oppå hverandre. Ringle over litt olivenojle og dryss på litt maldonsalt. Stek 25 min, til de er sånn passe sprø. 

Brokkolipuré

Skjær en brokkoli i små biter. Kok bitene til de er møre i rikelig med vann med litt salt i. Hell av vannet og tilsett en klatt smør og litt fløte. Miks det hele sammen med en stavmikser til det blir en puré. 

Skumstekt langeloin

Del 500g ryggfilet av lange i porsjonsstykker.

Varm opp en stekepanne til litt over middels varme, og ha i litt olivenolje. Når pannen er varm, legg fiskestykkene med kjøttsiden ned i panna.

Når kjøttet har fått stekeskorpe tilsettes en god mengde med kaldt smør, ett skvisa hvitløksfedd og masse deilig kapers. Smøret begynner raskt å skumme. 

Tilt pannen og samle opp det skummende smøret, øs det over fisken igjen. Gjenta flere ganger. 

Når fisken er nesten gjennomtrekt, skru av varmen og la den trekke ferdig på ettervarmen mens du dekker på/ legger opp tilbehøret/ ber katten flytte seg fra strikketøyet

Ferdig! Nam.

Dette spiste vi forresten til forrett:

Lammeburger + pistasjpesto = sant

Mandagsmiddagen består av hjemmelagde lammeburgere med en pistasjpesto som tilbehør. Lammeburgerne er lagd av lammekjøttdeig (fra Strøm-Larsen på Torshov) og friske urter, løk, hvitløk, krydder og soltørkede tomater. Burgerbrødet er egenkomponert. Oppskriften er til 2 personer.

Ingredienser (burger):

• 300g lammekjøttdeig
• 1 rødløk
• 4 fedd hvitløk
• 5 soltørkede tomater
• 3 kvaster bladpersille
• 3 kvaster mynte
• 1 klype salt
• 1 dæsj pepper
• 1 dæsj kanel
• 1 dæsj spisskummin
• 4 eggeplommer

Fremgangsmåte:

Finhakk løk, hvitløk, soltørkede tomater og urter. 

Ha de finhakkede ingrediensene i en bolle sammen med lammekjøttdeigen. Tilsett krydder og eggeplommene (ta vare på eggehvitene til burgerbrødene).

Miks alt sammen med hendene. Form burgere som stekes i 3-4 min på hver side. Høy varme.

Pistasjpesto

Ingredienser

Denne er fra boka "Naturlig Mat"

• 2,5 dl usaltede pistasjnøtter 
• 1,25 dl olivenolje - vi blandet vanlig olivenolje med mynteolje fra Oliviers&Co fordi den er digg
• 1 fedd hvitløk
• En liten neve mynteblader
• En klype havsalt
• En skvis sitronjus

Fremgangsmåte

Putt alt i miksmaster og kjør til det ser flott ut

  

Ingredienser - brød

• 5 egg
• 2 ss linfrø
• 2 ss sesamfrø
• 2 ss mandelflak, ekstra krønsja
• 1 ss fiberhusk (helsekost)
• 1 ss oregano
• 1 ts sukker
• 1 ts bakepulver
• Havsalt

Fremgangsmåte

Skill eggeplommene fra hvittene. Bland plommene med resten av ingrediensene. Stivpisk hvittene og vend dem inn i resten. Fordel 6 klatter utover et bakepapir. Stek på 180 grader til de er gylne, 10-15 min. 

Kylling jalfrezi

Heia!
Vi inviterte til søndagsmiddag i Meinichsgate. På menyen sto en deilig kyllinggryte til hovedrett og en frukt- og bærsalat med råkrem til dessert.

Oppskriften er inspirert av Jamie Olivers indiske curry.

Til 10 personer:

Ingredienser, hovedrett:

• 1 rød chili med frø
• 4 gule løk
• 1 stor klump med ingefær
• 1 bunt koriander
• 7 kyllingbryst
• 1 glass jalfrezipaste (fås på innvandrersjapper)
• 2 bokser kokosmelk
• 4 toppede spiseskjeer kokosmasse
• 1 boks hakkede tomater
• 2 never mandelflak
• 1 boks kikerter
• 4 gulrøtter

Fremgangsmåte:
Finhakk løk, chili (med frø) og ingefær.
TRIKS: frys ingefærroten hel og rasp den. Frossen ingefær holder lengre og er enklere å ha med å gjøre (fordi den ikke blir så tråete og ekkel)

Plukk bladene av korianderen, og finhakk stilkene.
Sett en stor kjele på høy varme, ha i en klatt smør og en klunk olje og ha i de finhakkede ingrediensene.
Stek i ca 10 min til de blir myke og gylne.

Skjær kyllingen i passende biter og bland oppi gryta sammen med jalfrezipasten.

Rør godt sammen. Pass på at det er paste på alle kyllingbitene.
Ha oppi kokosmelk, hakkede tomater, kokosmasse, kikerter og halvparten av mandlene. Fyll en av de tomme boksene med vann og ha oppi gryta.
Kok opp. Skru ned varmen til middels, og la det koke minst en halv time, gjerne lenger.
Ha i resten av mandlene og korianderbladene rett før servering.
Server med ris og rødvin eller hvitvin til.

God stemning!

Dessert, baby!

Ingredienser:

• Honningmelon
• Frosne jordbær
• Frosne blåbær
• Bananer

Topping:

• Mandelflak
• Kokosmasse
• Revet, mørk sjokolade

Råkrem:

• 5 egg
• 150g sukker
• 1 hus fløte

Lag fruksalat.
Pisk eggedosis av egg og sukker.
Pisk fløte til krem (i en annen bolle)
Vend kremen inn i eggedosisen.

Server.