Vi brukte landkylling fra Stange fordi den har hatt et "godt" liv og dessuten smaker nydelig.
Du trenger (4 pers):
- 1,5 store søtpoteter
- 1 fennikel
- 2 løk
- 3 persillerøtter
- 2 hele hvitløker
- 2 rødbeter
- 1 landkylling på 1,8kg
- 1 sitron
- 1 lime
- salt, pepper, timian og rosmarin
Grønnsaker:
Skyll grønnsakene, skjær dem i store biter og sleng dem i en dyp langpanne med olivenolje i bunn. Du trenger ikke skrelle dem, bare brekk hvitløksbåtene fra hverandre og sleng oppi. Del sitroner i båter og sleng dem også oppi. Legg smørklumper i formen og krydre med timian, rosmarin, salt og pepper. Nå har du en seng av grønnsaker:
The bird:
Legg fuglen på en fjøl og gni den inn med salt og pepper. Lag små snitt i skinnet og stapp smørbiter inn under. Da blir skinnet crispy og fuglen saftig. Lag masse snitt i ilmen med en kniv så saften pipler ut. Putt limen i rompa på fuglen sammen med noen knuste hvitløksfedd og en bunt friske urter.
Legg fuglen på sengen med brystet opp.
Sett det hele inn i ovnen på 200 grader og la stå til fuglens kjernetemperatur er på 64-68 grader.
Mange synes kanskje det virker skummelt og helsteke kylling, den ser jo ganske grotesk ut og det er fare for at den blir tørr. Her er våre beste tips:
- La fuglen ligge på kjøkkenbenken 1-2 timer før du skal steke den. Den har ikke godt av den store temperaturforskjellen rett fra kjøleskap til ovn.
- Søet som samler seg i formen kan du øse over fuglen med jevne mellomrom. Er det for tørt i formen, hell et glass vann oppi.
- Kjøp et termometer og mål fuglens kjernetemp når det begynner å nærme seg slutten av steketiden. Kylling skal ha kjernetemp på 70 grader. Temperaturen stiger alltid etter man har tatt ut fuglen, så ta den ut på 64-68 grader.
- Når kyllingen er ferdigstekt, legg den på en fjøl, dekk den med aluminiumsfolie og et kjøkkenhåndkle og la den hvile i 10-15 minutter. Dette er for at saften i kjøttet skal binde seg til kjøttet. Hvis du begynner å skjære i den med en gang vil denne saften renne ut og det er ikke gøy.
topp stemning! |
Desserten ble fruktsalat av pakistansk mango og bær toppet med hasselnøtter, lime, kokos og mynte.