Lammeburger + pistasjpesto = sant

Mandagsmiddagen består av hjemmelagde lammeburgere med en pistasjpesto som tilbehør. Lammeburgerne er lagd av lammekjøttdeig (fra Strøm-Larsen på Torshov) og friske urter, løk, hvitløk, krydder og soltørkede tomater. Burgerbrødet er egenkomponert. Oppskriften er til 2 personer.

Ingredienser (burger):

• 300g lammekjøttdeig
• 1 rødløk
• 4 fedd hvitløk
• 5 soltørkede tomater
• 3 kvaster bladpersille
• 3 kvaster mynte
• 1 klype salt
• 1 dæsj pepper
• 1 dæsj kanel
• 1 dæsj spisskummin
• 4 eggeplommer

Fremgangsmåte:

Finhakk løk, hvitløk, soltørkede tomater og urter. 

Ha de finhakkede ingrediensene i en bolle sammen med lammekjøttdeigen. Tilsett krydder og eggeplommene (ta vare på eggehvitene til burgerbrødene).

Miks alt sammen med hendene. Form burgere som stekes i 3-4 min på hver side. Høy varme.

Pistasjpesto

Ingredienser

Denne er fra boka "Naturlig Mat"

• 2,5 dl usaltede pistasjnøtter 
• 1,25 dl olivenolje - vi blandet vanlig olivenolje med mynteolje fra Oliviers&Co fordi den er digg
• 1 fedd hvitløk
• En liten neve mynteblader
• En klype havsalt
• En skvis sitronjus

Fremgangsmåte

Putt alt i miksmaster og kjør til det ser flott ut

  

Ingredienser - brød

• 5 egg
• 2 ss linfrø
• 2 ss sesamfrø
• 2 ss mandelflak, ekstra krønsja
• 1 ss fiberhusk (helsekost)
• 1 ss oregano
• 1 ts sukker
• 1 ts bakepulver
• Havsalt

Fremgangsmåte

Skill eggeplommene fra hvittene. Bland plommene med resten av ingrediensene. Stivpisk hvittene og vend dem inn i resten. Fordel 6 klatter utover et bakepapir. Stek på 180 grader til de er gylne, 10-15 min.